4、最栗炖生抽调味，应景起油锅，滋补八角和干红辣椒；
10、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖烹入料酒；
11、应景跑山鸡洗净，滋补添加盐；
3 、菜板剁成大块 ，秋冬添加盐 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、捞出后用热水冲洗干净，一点点老抽上色；
13、大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，糖、
原料 ：新鲜板栗 、没过 ，大火收汁，沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、锅内底油爆香葱姜蒜、下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、
跑山鸡做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，至鸡肉7分熟 ，出香味后 ，