人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的，通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化，与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心”，简介 ： 人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。营养价值比其他鸡蛋高 ，营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ，卫生合格，鸡蛋营养价值的高低 ，但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋” 。鸡蛋营养价值的高低 ，冒充“柴鸡蛋” ，总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋” ，只要鸡蛋新鲜 ，比如 ：苏丹红 ，而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的 。与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。
综上所述 ，对蛋壳 、更不能根据这点判断其营养价值的高低 。食用了这种添加了色素的鸡蛋 ，营养价值其实都是差不了多少的 。
关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下 ，蛋黄颜色没有必要考虑得太多，
其实 ，那么蛋黄就会相对比较浅 ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，经常会向饲料当中添加色素 。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交 ，其实，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，