材料 ：
猪尾300g 、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，八角桂皮生姜少许 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆自制辣子红油2g 、煲猪自制味素2g 、黄豆黄豆100g 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，下二锅头、淋蒸鱼豉油 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻炒1分钟
8.下高汤，转中小火焖煮1小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒均匀 ，高汤300ml 、大火收汁，蒸鱼豉油2ml 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，二锅头2ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是增香 ，收到九成即可 ，盐 ，另外 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，所以最后才用 ，一是提鲜 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，下自制味素 、