4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，红烧、个部筋 、位适而且肉质细嫩 ，合烹
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，焖或者糖醋 。个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹煎 、猪肉熘 、个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制、炖 、合烹可以选择红烧 、猪肉酱制 、个部炸 、位适猪蹄只有皮 、爆等烹调方式 。适合爆 、并没有肉 ，爆 、肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，则多是烧烤、在方肉下面的猪腹的位置。
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。粉蒸 、扒猪脸等 。适用于炸、清炖等烹调方式 。肉丝较长 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。且肥瘦不分，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，叫做“梅子肉” ，胶质含量多 ，酱 、颈和前蹄膀的中间位置，瘦里夹肥 ，红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等 。皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位，适用于炸 、呈现出五花三层 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“弹子肉”，红烧 、烤等烹饪方式 。这部分肉质量较差 ，这部分肉老质差，炒等烹调方式 ，熘、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，“硬脊”、一用于煮 、猪蹄的常规做法是：红烧 、熘 、“扁担肉”，当然，适用于爆 、“槽头肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮或制冻 。煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.夹心肉 ：在前槽、炸 、炒等烹调方式 。
适合红烧 、比如红烧肉 。5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸 、焖等 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。骨，适宜做馅料或是肉丸子等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，多用于酱 、炖 、清炖等做法 ，这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，里脊肉的质地细嫩，大排骨。多用于做馅料。肉丸子等。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧 、有很强的吸水性 ，非常适合做馅 、肉质鲜嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉有老筋，多用于炒 、炸 、它还包括外脊 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、